واعتمدت الدراسة، التي أجراها باحثون أمريكيون استنادا إلى استبيان تم تطويره في جامعة هارفارد، على تحليل دور العناصر الغذائية، ولا سيما مادة الكولين، الموجودة في البيض، في تقليل احتمالية الإصابة بالخرف المرتبط بمرض الزهايمر.
وأشارت إلى أن الكولين قد يسهم في حماية خلايا الدماغ من التلف والتحلل، مما يقلل من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر، إذ توصل الباحثون إلى أن الكولين الموجود في البيض يخفض خطر الإصابة بالخرف المرتبط بالمرض بنسبة تصل إلى 40 في المائة.
وفي هذا الإطار، قام الباحثون بتحليل بيانات 1024 شخصا سليما من الخرف، بما في ذلك عدد مرات تناولهم للبيض، وجرى تتبعهم لمدة سبع سنوات خضعوا خلالها لتقييمات سنوية لقياس مؤشرات الإصابة بالخرف.
وبينت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا البيض مرة واحدة على الأقل أسبوعيا كانوا أقل عرضة لتشخيص مرض الزهايمر مقارنة بمن تناولوه نادرا. كما كشفت التحليلات أن خطر الإصابة بالزهايمر لدى من تناولوا البيض مرة أو مرتين أسبوعيا أو أكثر، كان أقل بنحو النصف مقارنة بمن تناولوه أقل من مرة في الشهر.
وسجل أيضا ارتفاع ملحوظ في متوسط مستويات الكولين لدى المشاركين، الذين استمروا في تناول البيض بانتظام مع مرور الوقت.
يذكر أن الكولين يعد ضروريا لإنتاج مادة الأستيل كولين، وهي عبارة عن ناقل عصبي مسؤول عن تعزيز الذاكرة والقدرة على التعلم، مع إسهامه في الحفاظ على سلامة أغشية خلايا الدماغ.
ورغم أن الكبد البشري ينتج الكولين بكميات محدودة، فإن الخبراء يؤكدون أهمية الحصول عليه من مصادر غذائية مثل صفار البيض، والأسماك، وفول الصويا والبقوليات، من أجل ضمان تلبية احتياجات الجسم من هذه المادة الحيوية.
م ر